Que sont les nouilles shirataki?

Les nouilles shirataki sont de fines nouilles translucides japonaises. Elles ne contiennent que peu d’hydrates de carbone et ont une texture légèrement ferme. Elles sont différentes des nouilles de blé ou de riz, car elles ne se brisent pas aussi facilement en bouche et contiennent peu de calories. Ces nouilles n’ont pas vraiment de goût en soi, mais elles absorbent facilement la sauce dans laquelle elles sont mélangées. Elles sont faites à partir de farine de konjac, un turbercule Sud-Est asiatique.

Si vous achetez un paquet de shirataki, vous pouvez les préparer en les trempant quelques minutes dans de l’eau bouillante, puis en les combinant soit avec d’autres plats, soit avec des ingrédients simples tels que du tofu, de l’ail ou de la sauce soja pour lui donner un peu plus de peps.

Pour la petite histoire : en japonais, le mot « shirataki » veut dire « cascade blanche ».