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Berry Babyblue

Gâteau aux myrtilles fruité avec garniture à la crème vanille-coco
1
gâteau (Ø 26cm)
100
Minutes

Difficile

Ingrédients

Pour la base de biscuit :
Pour la garniture :
  • 200g de yaourt de soja
  • 80g de pudding protéiné à la vanille
  • 100g de lait de coco
  • 5g de Roooaaar Konjak
  • 2ml de jus de citron vert
  • 45g d'érythritol
  • 150g de myrtilles fraîches
Pour le nappage :
  • 100g de myrtilles sauvages, décongelées
  • 3 feuilles de gélatine
  • 100ml d'eau
  • 5ml de jus de citron vert

Recette

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1
Battre les œufs et l'érythritol pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange ait doublé de taille et soit épais et crémeux.
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2
Mélanger les différentes farines, la levure chimique et le sel ensemble et tamiser dans le mélange d'œufs pour prévenir les grumeaux.
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3
Incorporer progressivement la farine dans le mélange pour conserver l'air dans la pâte.
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4
Graisser un moule à charnière (Ø 26cm).
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5
Verser la pâte dans le moule, lisser et cuire dans un four préchauffé à 160 degrés à chaleur tournante pendant 20 minutes.
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6
Une fois que le gâteau est doré, le retirer du four. Passer un couteau le long du bord entre le gâteau et le moule à charnière, libérer et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
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7
Pour la garniture à la crème de konjac, mélanger le yaourt de soja, le lait de coco et le pudding protéiné.
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8
Ajouter la farine de konjac dans le mélange.
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9
Bien mélanger avec un batteur à main. La consistance deviendra plus épaisse grâce à la farine de konjac et s'étalera bien sur le gâteau.
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10
Pour la saveur, ajouter de l'érythritol et un peu de jus de citron vert au mélange et mélanger à nouveau.
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11
Étendre la crème sur le gâteau et répartir les myrtilles. Puis réfrigérer pendant 1 heure.
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12
Préparer la couche supérieure en faisant tremper 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.
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13
Entre-temps, réduire les myrtilles en purée avec un mixeur plongeant.
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14
Transférer dans une casserole et ajouter environ 100 ml d'eau.
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15
Porter à ébullition pendant 2-3 minutes, puis filtrer à travers une passoire pour récupérer les solides de fruits.
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16
Verser le liquide restant dans la casserole et ajouter les feuilles de gélatine.
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17
Bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit répartie. Mettre de côté.
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18
Une fois que le liquide est tiède, verser sur le gâteau et réfrigérer pendant 5 heures supplémentaires. (De préférence laisser toute la nuit).

Valeurs moyennes par portion

Energie (kJ)
518
Energie (kcal)
124
Graisse
6.8g
Glucides
3.8g
Fibre
4.5g
Protéines
10.1g
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