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Bolognaise Bianca au Konjac

Bolognaise blanche avec des nouilles de konjac
3
portions
45
Minutes

Normal

Ingrédients

  • 2 grosses carottes (170g)
  • 150g de champignons bruns
  • 100g de poireau
  • 1 boîte de haricots blancs (250g)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon rouge (60g)
  • 50g de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de levure (8g)
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail (5g)
  • 30ml d'huile d'olive
  • 200g de haché de soja
  • 300ml de bouillon de légumes
  • 150g de nouilles de konjac
  • Sel, poivre, thym, basilic, origan, muscade
  • 1 cuillère à café de jus de citron (5ml)

Recette

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1
Hachez finement les carottes et les champignons.
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2
Coupez le poireau en rondelles.
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3
Rincez les haricots blancs et mixez-les avec 200ml de bouillon de légumes jusqu'à obtention d'une purée lisse.
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4
Préparez maintenant le parmesan végan. Pour cela, faites dorer les noix de cajou dans une poêle.
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5
Mettez-les ensuite dans un mixeur et broyez-les finement.
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6
Ajoutez 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, 1 cuillère à café de poudre d'ail et 1 cuillère à café de sel, puis mixez à nouveau.
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7
Ajoutez le parmesan à la purée de haricots et mixez à nouveau pour obtenir une consistance lisse. (Réservez un tiers du parmesan pour la garniture)
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8
Hachez finement l'oignon, coupez l'ail en tranches.
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9
Faites revenir l'oignon avec de l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez le haché et faites-le dorer. Enfin, ajoutez l'ail et laissez mijoter à feu moyen pendant 1 minute. Mettez ensuite de côté sur une assiette.
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10
Ajoutez maintenant le poireau, les champignons et les carottes dans la poêle et faites-les revenir avec un peu d'huile. Assaisonnez avec du thym, de l'origan, du sel, du poivre et de la muscade. (Les légumes doivent rester croquants)
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11
Ajoutez le reste de bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 5 minutes.
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12
Ajoutez la purée de haricots et le haché et remuez bien. Continuez à mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
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13
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de konjac dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez.
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14
Enfin, servez les pâtes avec la sauce bolognaise blanche et garnissez avec le parmesan restant.

Valeurs moyennes par portion

Energie (kJ)
1973
Energie (kcal)
472
Graisse
26.6g
Glucides
22.6g
Fibre
21.3g
Protéines
25.3g
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