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Mousse à la Cannelle et Konjac

Mousse aérienne à la cannelle avec une touche de farine de konjac et de cerises chaudes
6
portions
30
Minutes

Facile

Ingrédients

  • 60g d'érythritol en poudre
  • 250g de fromage blanc
  • Graines d'une gousse de vanille
  • 3 feuilles de gélatine
  • 200ml de crème à fouetter
  • 2 blancs d'œuf
  • 2 cuillères à soupe d'érythritol
  • 1 1/2 cuillère à café de jus de citron
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 300g de cerises aigres
  • 10g d'érythritol
  • 1 pincée de cannelle
  • 3g de Roooaaar Konjak

Recette

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1
Mettre le fromage blanc dans un bol avec l'érythritol et la farine de konjac.
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2
Couper la gousse de vanille en long et extraire les graines avec précaution. (Un couteau à pain denté est idéal pour cela)
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3
Ajouter les graines de vanille au fromage blanc et bien mélanger.
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4
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant environ 5 minutes. Dissoudre dans 30ml d'eau chaude et incorporer dans la masse de fromage blanc. Transférer la préparation dans un bol et mettre de côté.
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5
Monter la crème en chantilly et réserver dans un bol.
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6
Battre les blancs en neige ferme, ajouter progressivement l'érythritol et continuer à battre jusqu'à ce que la masse soit luisante.
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7
Incorporer délicatement 100g de la crème fouettée puis les blancs en neige dans la préparation au fromage blanc.
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8
Aromatiser avec un peu de jus de citron et placer au réfrigérateur.
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9
Mettre les cerises aigres dans une poêle et les caraméliser avec un peu d'érythritol et de cannelle. Déglacer avec un peu d'eau et ajouter 1g de farine de konjac. Laisser mijoter à feu doux.
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10
Une fois que les cerises ont atteint la consistance désirée, les mettre de côté.
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11
Enfin, dresser les cerises et le fromage blanc dans des coupes à dessert, garnir de crème fouettée et réfrigérer pendant 3 heures. Saupoudrer d'un peu de cannelle avant de servir.

Valeurs moyennes par portion

Energie (kJ)
786
Energie (kcal)
188
Graisse
12.3g
Glucides
11g
Fibre
7.5g
Protéines
9.1g
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