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Délice de Popeye

Risotto aux épinards avec saumon poêlé et romarin
2
portions
60
Minutes

Facile

Ingrédients

  • 140g de riz de konjac
  • 400g d'épinards en feuilles décongelés
  • 40g de beurre
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 40g de parmesan
  • 600ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de romarin
  • 2 filets de saumon, 150g chacun
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
  • 1 citron
  • Sel, poivre, noix de muscade

Recette

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1
Éplucher et couper finement l'oignon et l'ail.
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2
Effeuiller le romarin et le hacher finement.
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3
Faire chauffer le beurre dans une casserole, faire suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, et ajouter le riz de konjac. Bien mélanger et déglacer avec le bouillon de légumes. Puis porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
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4
Pendant ce temps, faire dorer les filets de saumon dans un peu d'huile, puis les assaisonner de sel et de poivre.
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5
Une fois que le risotto a atteint une consistance crémeuse, incorporer les épinards et la moitié du romarin.
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6
Râper finement le parmesan et l'incorporer aussi au risotto.
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7
Retirer le saumon de la poêle et savourer avec le risotto et des tranches de citron.

Valeurs moyennes par portion

Energie (kJ)
2842
Energie (kcal)
680
Graisse
44g
Glucides
16g
Fibre
19g
Protéines
44g
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