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Rêve de Noël

Gâteau onctueux à la cannelle, avec garniture au mascarpone et cerises
1
gâteau, Ø 28cm
160
Minutes

Difficile

Ingrédients

Pour la base du biscuit:
  • 8 œufs
  • 110g de farine de soja
  • 90g de farine d'amande
  • 150g d'érythritol
  • 20g de Roooaaar Konjak
  • 5g de poudre à lever crème de tartre
  • 1,5 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture:
  • 300g de fromage blanc maigre
  • 100g de mascarpone
  • 30g d'érythritol en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
Optionnel:
  • 3 cuillères à soupe de confiture de cerises au konjac

Recette

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1
Mettre 8 œufs dans un bol et battre jusqu'à ce que le mélange double de taille et devienne épais.
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2
Ajouter l'érythritol en poudre et l'incorporer dans le mélange.
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3
Préparer le mélange de farines en combinant tous les ingrédients restants dans un bol et bien mélanger.
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4
Tamiser progressivement le mélange de farines dans le mélange d'œufs pour ne pas former de grumeaux.
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5
Incorporer délicatement avec une spatule pour que la pâte reste aérée.
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6
Verser la pâte dans un anneau de cuisson élevé et cuire à 160 degrés pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
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7
Pendant ce temps, préparer la crème à la cannelle en mélangeant le fromage blanc, le mascarpone et la cannelle, et sucrer avec l'érythritol en poudre.
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8
Après la cuisson, retirer le gâteau de l'anneau et laisser refroidir complètement.
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9
Le gâteau peut ensuite être coupé en trois couches égales à l'aide d'un nivelleur de gâteau.
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10
Empiler les couches de gâteau en alternant avec la crème et la confiture de cerise, et enrober l'extérieur avec la crème. (Astuce : Refroidir le gâteau périodiquement pour que la crème ne fonde pas.)
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11
Enfin, saupoudrer le gâteau d'un peu de cannelle.
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12
Si désiré, décorer le gâteau avec des garnitures.

Valeurs moyennes par portion

Energie (kJ)
1053
Energie (kcal)
252
Graisse
14.5g
Glucides
4.75g
Fibre
6.8g
Protéines
23.6g
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